Ксантановая камедь Е415

Является очень сильным загустителем. Хорошо растворим в горячей и холодной воде. Предотвращает синерезис, улучшает формоустойчивость, уменьшает потери аромата при термообработке. Улучшает блеск глазурей, их прилипаемость, устойчивость к излому. Замедляет процесс кристаллизации сахара и увеличивает устойчивость к колебаниям влажности.

Печать страницы